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STILI DI VITA E ALIMENTAZIONE:

trionfano i prodotti del Made in italy (pasta, carne, pesce, salumi e formaggi), la dieta vegana ai minimi storici

Dopo anni di crescita, sia pure per piccole percentuali di popolazione, il fenomeno vegano subisce uno stop. Anzi, il numero di coloro che escludono totalmente le proteine di origine animale dall'alimentazione quotidiana (quindi anche latte e formaggi), si è sensibilmente ridotto. Lo rivela il rapporto Eurispes 2018, che quantifica sotto l'1 per cento (lo 0,9 per la precisione) la quota di italiani che praticano la dieta vegana. Il dato curioso, è che nel contempo aumentano i vegetariani, saliti al 6,2 per cento. La spiegazione è dovuta a un riequilibrio all'interno della categoria: i vegetariani che erano scesi al 4,6 per cento a vantaggio dei vegani, giunti due anni fa al 3 per cento, hanno recuperato posizioni.

A detta di Eurispes queste oscillazioni periodiche segnalano il carattere spesso transitorio di alcune scelte alimentari e l'alternanza tra periodi di vegetarianesimo e veganesimo, con persone che passano periodicamente da un regime all'altro. C'è anche chi all'interno di questa fascia di consumatori si sposta verso una dieta ancora più restrittiva: un terzo degli intervistati sceglie un regime crudista, il 23% fruttariano, mentre poco meno del 13% dichiara di adottare una dieta di tipo “paleolitico”, senza carne e pesce.

Alcune persone invece, dopo aver abbracciato per un po' di tempo lo stile di vita veg, tornano a una dieta di tipo onnivoro. Alla base di questo ritorno, come ha rivelato il libro “No Vegan”, che ha preso in esame per anni questo modello di alimentazione, sono spesso i disturbi alla salute, quando non malattie e vere e proprie, in cui si rischia di incorrere abolendo del tutto le proteine animali.

E dire che la maggior parte dei vegani e dei vegetariani, soprattutto uomini e over 65, aveva scelto il modello vegan proprio per ragioni salutistiche (38,5%), mentre uno su cinque lo ha fatto per il benessere degli animali, in particolare donne e giovani. Solo una piccola percentuale (meno del 4%) ha aderito a questi modelli per ragioni di carattere ambientale.

L'Eurispes ha analizzato anche le opinioni della popolazione su vegani e vegetariani. Il Paese è spaccato a metà. Il 50,6 per cento ritiene questi stili di vita rispettabili o ammirevoli; il 49,4 per cento giudica le diete veg meno positivamente o, addirittura, estreme e radicali.

Per quanto riguarda il modello onnivoro, che resta di gran lunga il più diffuso in Italia, si conferma una percentuale di oltre il 75 per cento di coloro che amano portare in tavola i buoni prodotti del Made in Italy. Quindi trionfo delle carni nazionali, del pesce pescato dei nostri mari, di salumi e formaggi, insieme alla pasta che mantiene il titolo di piatto tricolore per eccellenza.

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